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Crema de pecorino y yema frita

Buenos días Soy Marco Buonocore y desde Mug restaurante voy a hacer un entrante o aperitivo.

Ingredientes. Pecorino romano, panceta, leche, yema de huevo macerada, y pan rallado. Harina, pimienta negra, mantequilla y un par de rodajitas de pan.

Se ralla 80gr de pecorino, en una olla caliente se pone la mantequilla, con una mezcla de harina para espesar.

Se tuestan las tostaditas de pan y la panceta italiana..