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Hacer panettone en casa puede ser un proyecto gratificante, aunque es un poco más laborioso debido a los tiempos de levadura y fermentación. Aquí tienes una receta básica para hacer panettone:

Ingredientes:

• 1 taza de pasas
• 1/2 taza de cáscara de naranja confitada, picada
• 1/2 taza de cidra confitada, picada
• 1/4 taza de ron oscuro
• 4 tazas de harina de pan (harina de fuerza)
• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 yemas de huevo
• 1 taza de leche tibia
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1/2 taza de almendras tostadas, picadas (opcional)

Instrucciones:

1. En un tazón pequeño, mezcla las pasas, la cáscara de naranja y la cidra con el ron. Deja macerar durante al menos una hora o preferiblemente toda la noche.

2. En un tazón grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro.

3. En un tazón separado, bate la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

4. Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.

5. Agrega la mezcla de frutas maceradas, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Mezcla bien.

6. Incorpora la mezcla de mantequilla y azúcar al hueco en la harina.

7. Calienta la leche hasta que esté tibia, luego disuelve la levadura en ella.

8. Vierte la leche con levadura en la mezcla de harina y mantequilla. Agrega la vainilla.

9. Amasa la masa hasta que sea suave y elástica. Esto puede llevar unos 15-20 minutos.

10. Añade las almendras picadas si las estás utilizando y amasa un poco más para distribuirlas uniformemente.

11. Cubre la masa y deja que fermente en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, lo que puede llevar de 2 a 3 horas.

12. Amasa la masa nuevamente para eliminar el gas.

13. Divide la masa en dos y colócala en moldes para panettone o moldes para pan. Puedes usar papel manteca para evitar que se pegue.

14. Deja que la masa repose y fermente nuevamente durante aproximadamente una hora, o hasta que vuelva a duplicar su tamaño.

15. Precalienta el horno a 180°C.

16. Haz un corte en forma de cruz en la parte superior de cada panettone.

17. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que estén dorados y al golpearlos suenen huecos.

18. Deja enfriar antes de cortar y servir.

¡Disfruta de tu panettone casero! Recuerda que esta es una receta básica, y puedes personalizarla agregando otros ingredientes como chocolate, nueces o frutas adicionales según tu preferencia.