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Carrillera al vino Montepulcian
Ingredientes:
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 2 cebollas medianas, picadas en cubos
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas en cubos
- 2 tallos de apio, picados en cubos
- 4 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 2 tazas de vino Montepulciano
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 ramita de romero fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
Para el puré de patatas:
- 1 kg de patatas peladas y cortadas en cubos
- 1/2 taza de leche caliente
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones:
Precalentar el horno a 160°C.
Salpimentar las carrilleras de cerdo. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto con aceite de oliva. Dorar las carrilleras por ambos lados y luego retirarlas de la sartén.
En la misma sartén, agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y saltear hasta que estén dorados.
Agregar el vino Montepulciano y raspar el fondo de la sartén para soltar los trozos dorados. Dejar reducir durante unos minutos.
Agregar el caldo de carne, la pasta de tomate y la ramita de romero. Dejar que la mezcla alcance el punto de ebullición.
Colocar las carrilleras en una fuente de horno y verter la mezcla de vino y verduras por encima. Tapar con papel de aluminio y llevar al horno durante 2-3 horas, o hasta que las carrilleras estén suaves y se deshagan con facilidad.
Mientras tanto, preparar el puré de patatas: cocer las patatas en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrirlas y machacarlas o pasarlas por un pasapurés. Agregar la leche caliente y la mantequilla, y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir las carrilleras calientes con el puré de patatas. ¡Disfruta!

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